O projekte

Projekt FAIRCHAIN reaguje na rastúcu potrebu zásadnej transformácie súčasných potravinových systémov prostredníctvom vývoja konkurencieschopných alternatív v rámci stredných článkov potravinového reťazca, prispôsobených malým a stredným subjektom. Projekt FAIRCHAIN si konkrétne kladie za cieľ: - Podporovať vznik inovatívnych medzistupňových potravinových reťazcov, ktoré podporujú rozširovanie pôsobnosti malých a stredných subjektov čeliacich neudržateľnému konvenčnému dominantnému agropotravinárskemu systému. To si vyžaduje špecifické technologické, organizačné a sociálne inovácie, ako aj úpravy právnych predpisov a politík, aby bolo možné vo veľkom rozsahu dodávať potraviny spravodlivým a udržateľným spôsobom. - inšpirovať a povzbudiť väčších aktérov, aby obmedzili rozsah konvenčných potravinových reťazcov a lepšie reagovali na rastúcu potrebu spotrebiteľov konzumovať miestne, vysoko kvalitné a bezpečné produkty. Vznik medzistupňových potravinových reťazcov by mal vyvíjať tlak na dominantných aktérov a prinútiť ich, aby sa riadili osvedčenými postupmi, pokiaľ ide o poskytovanie príležitostí miestnym dodávateľom a zabezpečenie spravodlivého rozdelenia nákladov a prínosov. Hlavným cieľom projektu FAIRCHAIN je otestovať, pilotne overiť a predviesť nedávno vyvinuté technologické, organizačné a sociálne inovácie, dosiahnuť posun až na úroveň TRL7 a umožniť malým a stredným subjektom rozšíriť a zväčšiť výrobu cenovo dostupných výživných potravín v konkurencieschopných stredných potravinových hodnotových reťazcoch. Projekt FAIRCHAIN sa zameria na mliekarenský sektor a sektor ovocia a zeleniny, ktoré zaujímajú v Európe strategickú ekonomickú pozíciu. Oba sektory sú náchylné na integráciu širokej škály inovácií, zodpovedajú rastúcemu dopytu spotrebiteľov po výživných a zdravých potravinách a musia čeliť výzve udržateľného dodávania rýchlo sa kaziacich komodít spotrebiteľom. Projekt FAIRCHAIN zohľadní celý hodnotový reťazec. Väčší dôraz sa kladie na kroky po zbere úrody než na samotnú fázu výroby, pretože nerovnováha síl vznikajúca v trhových vzťahoch sa pripisuje hlavne rastúcej koncentrácii v odvetviach spracovania a maloobchodu v konvenčných potravinových dodávateľských reťazcoch.