Obținerea moleculelor de interes prin fracționare pe cale uscată

Fracționarea prin procedeul uscat valorifică eterogenitățile structurale și de distribuție ale componentelor boabelor de grâu pentru a produce ingrediente care vor sta la baza produselor cerealiere de larg consum. Procesul clasic de măcinare a fost optimizat de-a lungul timpului pentru a obține componentele energetice ale bobului (amidon, proteine) prin producerea de făină/griș, care sunt, în general, lipsite de majoritatea fibrelor și micronutrienților din bob. Este posibilă revizuirea acestui proces pentru a produce făinuri îmbogățite cu acești compuși de interes nutrițional. În plus, sunt explorate procese inovatoare, precum măcinarea criogenică sau sortarea electrostatică, pentru a extrage aceste componente în vederea producerii de noi ingrediente alimentare, fie din cereale, fie prin dezvoltarea unei rafinării a tărâțelor de morărit.