Pregătește tofu în stil tradițional japonez alături de Mariko Kaufmann

Producția de tofu folosind metode tradiționale japoneze, prezentată de maestrul în prepararea tofu-ului, Mariko Kaufmann. Ghidul pas cu pas cuprinde înmuierea și mixarea boabelor de soia, fierberea laptelui de soia, coagularea cu nigari și modelarea. Segment suplimentar dedicat valorificării okara, produsul secundar. Realizat pentru cursul FiBL privind agricultura ecologică și prelucrarea leguminoaselor. Disponibil cu narare în limba engleză și comentarii în limba germană. Resursă educațională pentru fermieri și pasionații de prelucrarea alimentelor.