Îmbunătățirea calității laptelui provenit de la oile de munte care pasc în Piemont

În regiunea Alta Langa din Piemont, Italia, un crescător de oi folosește o abordare științifică și durabilă pentru gestionarea furajelor, fără îngrășăminte chimice și fără arat. Pășunile conțin amestecuri de ierburi și leguminoase perene (Festuca arundinacea, Lolium perenne, Trifolium repens, Lotus corniculatus) și anuale (Trifolium incarnatum, Avena sativa, Vicia sativa), selectate pentru a îmbunătăți calitatea laptelui. Oile din rasa „Pecora delle Langhe”, aflate în perioada de lactație, pasc exclusiv pe pășuni, fără a primi concentrate. Această metodă îmbunătățește calitatea brânzeturilor, extinde gama de produse, crește prețurile și susține o nouă inițiativă de tip B&B. Provocările includ creșterea vânzărilor, obținerea de subvenții și gestionarea fluctuațiilor sezoniere ale producției de lapte.