Uscarea fânului cu aer cald sub acoperiș la Hof Butendiek

Hof Butendiek, o fermă ecologică din Seefeld, Saxonia Inferioară, produce brânză din lapte de fân de înaltă calitate încă din 1984. Specializată în comercializarea directă, ferma întreține două cirezi – una hrănită cu fân, cealaltă cu siloz – pentru a asigura o calitate constantă a laptelui și a preveni contaminarea cu acid butiric, care poate afecta textura și gustul brânzei. O instalație dedicată uscării fânului permite producția pe tot parcursul anului a laptelui fără acid butiric, îmbunătățind calitatea și randamentul brânzei. Ferma prelucrează laptele provenit de la 180 de vaci din rasa Holstein-Friesian, transformându-l într-o gamă de brânzeturi semidure și cremoase, distribuite prin intermediul angrosiștilor, al magazinului fermei și al piețelor săptămânale. Planurile de viitor includ trecerea la energie regenerabilă pentru procesul de uscare, consolidând astfel practicile agricole durabile.