Gestionarea pășunilor și calitatea brânzei la ferma Il Forletto

Regiunea Alta Langa din Piemont, Italia, este un centru istoric al producției de brânzeturi din lapte de oaie. Ferma Il Forletto din Murazzano este specializată în producția de brânză de oaie „Delle Langhe” de înaltă calitate, utilizând practici de pășunat durabile pentru a îmbunătăți calitatea laptelui și caracteristicile brânzei. Ferma se concentrează pe optimizarea utilizării pășunilor și a gestionării turmei pentru a îmbunătăți profilul de acizi grași, conținutul de vitamine și aroma. Metodele bazate pe cercetare monitorizează compoziția pășunilor pentru a evalua impactul asupra culorii și texturii brânzei. Angajată în favoarea tradiției și inovării, ferma urmărește obținerea certificării ecologice, extinderea analizelor de laborator și promovarea produselor, asigurând durabilitatea și autenticitatea prin protejarea raselor și colaborarea cu asociațiile regionale.