Gestionarea pășunilor și calitatea brânzeturilor locale în Alta Langa

La Forletto, în Alta Langa, tradiția brânzeturilor se îmbină cu gestionarea durabilă a pășunilor, grație amestecurilor de graminee și leguminoase cu randament ridicat. Analiza periodică a furajelor, a laptelui și a brânzeturilor optimizează calitatea laptelui din punct de vedere al acizilor grași, al culorii și al gustului. Creșterea oilor din Langa respectă ciclul natural, evitându-se utilizarea furajelor concentrate datorită unei gestionări țintite a pășunilor, cu recoltarea sincronizată la 10-20% din perioada de înflorire. Producția de fân (1–2 cosiri) este maximizată primăvara, în timp ce iarna oile sunt în perioada de repaus lactațional, cu o dietă pe bază de fân. Abordarea durabilă îmbunătățește biodiversitatea, sănătatea animalelor și rentabilitatea, cu rezultate pozitive în ceea ce privește conținutul de Omega-3, Omega-6 și CLA din lapte.