Valorificarea subproduselor viticole în Grecia

Tescovina de struguri, drojdia de vin și resturile rezultate din tăierea viței de vie din cadrul producției viticole grecești — însumând aproximativ 447.000 de tone pe an — oferă oportunități de mare valoare în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică. Valorificarea include utilizarea tescovinei ca fortifiant pentru brânzeturi (de exemplu, Manouri DOP), a drojdiei ca substitut al extractului de drojdie și a reziduurilor de tăiere pentru obținerea nanocristalelor de celuloză. Extractele bogate în polifenoli servesc drept antioxidanți naturali, coloranți și ingrediente bioactive, contribuind la ambalaje durabile și la procese de fermentare eficiente din punct de vedere al costurilor.