Încapsularea extractului de cătină în pulberi uscate prin pulverizare cu biopolimeri MD+GA: efecte asupra concentrației de carotenoizi și asupra morfologiei

În cadrul acestui studiu s-a dezvoltat o pulbere bioactivă (BioPowder) din subproduse apicole și extract de cătină încapsulat, prin uscare prin pulverizare cu biopolimeri de maltodextrină și gumă arabică (MD+GA). Au fost obținute două formulări: pulberea 1 (2% extract) și pulberea 2 (8% extract). S-a constatat o corelație directă între concentrația extractului și nivelurile de carotenoizi, pulberea 2 prezentând un conținut mai ridicat de carotenoizi. Pulberea 1 a atins o eficiență de încapsulare mai mare (63,45%) datorită emulsificării eficiente și rolului stabilizator al GA, care a îmbunătățit rezistența la oxidare și integritatea matricei. Analiza morfologică a evidențiat particule sferice mai mici (5–8,56 µm) în pulberea 1, în timp ce particulele pe bază de GA erau deformate și prezentau cavități la suprafață din cauza uscării rapide. Sistemul MD+GA a protejat eficient compușii bioactivi, susținând aplicațiile în industria alimentară și farmaceutică. Cercetarea a fost finanțată de Uniunea Europeană prin intermediul EIP-AGRI și a fost pusă la dispoziție prin EU-FarmBook.