Inovații în domeniul fabricării uleiului de măsline în Toscana, Italia

Uleiul de măsline extravirgin produs de un prototip inovator de moară din Arezzo, Toscana, Italia, se caracterizează prin tehnologii avansate aplicate în cinci etape: curățarea măslinelor cu filtrare a apei și control termostatic, zdrobirea cu feedback de putere, schimb de căldură, viteză variabilă și dozare de oxigen, malaxarea continuă în camere etanșe, înclinate, cu amestecare independentă, recuperarea uleiului prin decantor dublu și prefiltrarea în oțel inoxidabil. Analizele chimice și organoleptice efectuate pe parcursul a doi ani confirmă calitatea excelentă a uleiului.