Valorificarea ecologică a subproduselor vinificației

Proiectul vizează valorificarea durabilă a subproduselor din producția de vin — struguri imaturi, drojdie, tescovină și must de struguri — prin extragerea de antioxidanți și ulei presat la rece, filtrarea pentru obținerea unui vin roșu de înaltă calitate, precum și concentrarea drojdiei pentru producția de biogaz și digestat. În 2020, compostul obținut din aceste materiale va fi testat în podgoriile experimentale de la Castello di Gabbiano. Impactul economic este evaluat prin analiza fluxului de proces și cuantificarea intrărilor și ieșirilor. Se studiază comportamentul consumatorilor față de uleiul din must de struguri. Finanțat de Uniunea Europeană, proiectul promovează practicile economiei circulare în viticultură.