Valorificarea subproduselor vinicole: producția de extracte antioxidante, ulei și biogaz

Proiectul vizează valorificarea subproduselor vinificației — struguri imaturi, drojdie, tescovină și semințe de struguri — prin extragerea de antioxidanți, ulei presat la rece și vin roșu cu proprietăți îmbunătățite. Drojdia concentrată este adecvată pentru producția de biogaz și digestat. În 2020, compostul obținut din subproduse va fi testat în podgoriile experimentale de la Castello di Gabbiano. O evaluare economică analizează structurile proceselor, fluxurile de subproduse și deșeurile. Se află în curs de desfășurare cuantificarea intrărilor și ieșirilor pentru strugurii necoapte, spuma și subprodusele. Se studiază comportamentul consumatorilor în ceea ce privește uleiul din semințe de struguri. Proiectul este finanțat de Uniunea Europeană și susținut de EIP-AGRI.