Producția de brânză din lapte de măgar: inovație în sectorul lactatelor

Inovația în domeniul brânzeturilor din lapte de măgar din Basilicata abordează problema scăderii producției de lapte de vacă și a creșterii măgarilor, aflată în pericol de dispariție. Procesele de producție standardizate îmbunătățesc creșterea animalelor, mulsul, depozitarea și transportul, sporind eficiența și veniturile fermierilor. Bogat în lizozim, laptele de măgar are proprietăți antibacteriene, permițând o producție constantă de brânzeturi de înaltă calitate. Trei variante maturate — cu texturi și arome diferite — oferă opțiuni versatile și gustoase pentru consumul direct sau pentru preparate gastronomice, contribuind la biodiversitate și la diversificarea produselor din sectorul lactatelor.