Tradus de AI
Leguminoasele în alimentația umană: produse inovatoare și îmbunătățirea valorii nutriționale
Promovarea leguminoaselor boabe în alimentația umană prin produse inovatoare și îmbunătățirea valorii nutriționale
sau
Descriere detaliată
Acest proiect promovează leguminoasele (boabele) în alimentația umană prin metode inovatoare de prelucrare și îmbunătățire a valorii nutriționale. Proiectul include evenimente de degustare organizate la fermă, în cadrul cărora sunt prezentate paste tartinabile pe bază de leguminoase, produse de panificație, leguminoase murate și prăjite, precum și cafea. Beneficiile nutriționale ale lupinului sunt evidențiate printr-un articol publicat. Cercetările privind fermentarea și germinarea indică riscul apariției aminelor biogene în cazul fermentării spontane, însă germinarea crește cantitatea de poliamine benefice. Proiectul optimizează tehnologiile pentru îmbunătățirea alimentelor pe bază de leguminoase, facilitând producția și comercializarea locală a unor produse de înaltă valoare, precum natto și tempeh. Resurse suplimentare includ cartea „Zrnate stročnice v prehrani” și site-ul web al proiectului. Finanțat de Uniunea Europeană.
1/1
sau
Informații detaliate despre contribuție
- Proiect
Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all lev
Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all levels in agri-food chain, enables to achieve increase
- Locație
- Slovenia
- Autori
- Univerza v Mariboru, (Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede)
- Scop
- Experimentation, Modelling, Support decision-making and strategic planning
- Tip fișier
- document
- Creat pe
- 31 dec. 2021
- Limba de origine
- English
- Website-ul oficial al proiectului
- Grain legumes–production, processing and use; the introduction of new practices involved at all lev
- Licență
- CC BY
- Cuvinte-cheie