Protejarea mustului împotriva oxidării în producția de vinuri albe și roze

Influența utilizării gazelor inerte în timpul tratării pre-fermentative a mustului asupra compoziției chimice, calității senzoriale și proprietăților nutraceutice ale vinului alb și roz. Studiul se concentrează pe reducerea oxidării prin utilizarea unui prototip de duș pneumatic cu cuvă închisă, cu scopul de a îmbunătăți calitatea vinului în condițiile din Polonia, în special în voievodatul Świętokrzyskie. Proiectul este realizat de o echipă formată din Centrul de Consultanță Agricolă, Universitatea de Agricultură din Lublin, un fermier din Sandomierz și o vinificatoare din Faliszowice.