Interviu cu Salvador Ruiz despre sistemul de referință și armonizarea comisiilor de degustare a uleiului de măsline în Andaluzia

Omogenizarea grupurilor de degustare profesionale de ulei de măsline asigură o evaluare fiabilă a calității „aurului lichid” andaluz în Jaén. Sistemul Interpanel permite compararea între grupuri, crearea de probe standard și evaluarea digitală prin intermediul unei platforme online. Această transformare digitală reduce consumul de hârtie, erorile și costurile, îmbunătățind în același timp gestionarea datelor și permițând o analiză detaliată prin intermediul unui grup supranational. Sistemul respectă standardele europene (EN 12079-2) și liniile directoare ale COI (COI/T.20/Doc. nr. 15), asigurând o evaluare senzorială precisă prin utilizarea calculelor bazate pe mediană pentru atributele pozitive și negative. Degustările online sporesc și mai mult accesibilitatea și eficiența.