Fișă GO ECOCUIT – Strategii pentru îmbunătățirea conservării și a durabilității produselor din carne ecologice gătite, ambalate și gata de consum

Proiectul ECOCUIT se concentrează pe dezvoltarea de produse din carne gătită, ecologice, gata de consum, cu etichete transparente, termen de valabilitate prelungit și impact redus asupra mediului. Acesta se adresează întreprinderilor din sectorul de prelucrare a cărnii care caută strategii de inovare în domeniul produselor ecologice de-a lungul întregului lanț valoric. Activitățile includ optimizarea formulării, ambalaje ecologice, tratamente post-mortem și teste pilot semi-industriale. Rezultatele așteptate includ liste de ingrediente funcționale, caracterizarea materiilor prime, combinații optime de formulare-proces și metode de producție scalabile și durabile. Proiectul răspunde cererii crescânde a consumatorilor pentru produse din carne ecologice, de proveniență locală și produse în mod etic, cu referințe solide în materie de durabilitate.