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Ficha GO GENDUROC-Autentificación de productos porcinos de raza Duroc mediante el uso de marcadores genéticos

Cada vez más consumidores asocian los productos cárnicos de porcino de raza Duroc a una marca de calidad. Hasta ahora, sin embargo, no se ha desarrollado ninguna normativa que regule la identificación de los productos con el nombre de Duroc ni sistema que verifique tal denominación -como ya se ha hecho en los productos ibéricos-. En su defecto, desde hace tiempo varios productores han expresado la necesidad de implementar un programa de autocontrol del etiquetado que, al menos, sea capaz de descartar un lote de productos etiquetados como Duroc 100% o 50% que no provenga de parentales Duroc (ambos, por el Duroc 100%, y al menos uno de ellos, por el Duroc 50%) inscritos en un libro genealógico oficial de la raza. El análisis de ADN permite identificar especies, razas e individuos en función del número de variantes genéticas exclusivas o específicas de cada uno de ellos. Este proyecto pretende buscar la existencia de variantes de ADN exclusivas y/o específicas de la raza Duroc que permitan excluir lotes de productos identificados erróneamente como 100% o 50% Duroc.