Inovații în cultivarea, prelucrarea și comercializarea formelor primare de grâu cu bob rotund și grâu persan cu valoare nutritivă sporită

Nevoia unui aprovizionare echilibrată cu alimente cu valoare nutritivă ridicată reprezintă principalul factor care determină creșterea interesului pentru soiurile primitive de grâu. Cultivarea soiurilor primitive de cereale oferă posibilitatea de a obține boabe destinate consumului cu un conținut mai ridicat de substanțe bioactive în comparație cu grâul obișnuit. Recunoașterea parțială a cerealelor primitive, precum spelta, emmerul și einkornul, indică în mod clar valoarea lor benefică pentru sănătate. Nu este însă recunoscută utilitatea altor specii de grâu primitiv pentru exploatarea economică. Exemple de astfel de specii sunt grâul cu bob rotund și grâul persan. Pentru reintroducerea lor este necesară determinarea valorii economice, elaborarea metodelor de cultivare și prelucrare, precum și o activitate de marketing activă. În prezenta lucrare sunt prezentate rezultatele cercetărilor și concluziile proiectului intitulat „Inovații în cultivarea, prelucrarea și introducerea pe piață a formelor primare de grâu cu bob rotund și grâu persan cu valoare nutritivă crescută”. Proiectul a fost realizat de Consorțiul PRADAWNE ZIARNO, format din procesatori, unități științifice, autorități locale și organisme de consultanță.