O foaie de parcurs pentru reducerea risipei alimentare în Europa

REFRESH este un proiect de cercetare al UE dedicat contribuției la îndeplinirea Obiectivului 3 al Obiectivului de Dezvoltare Durabilă nr. 12, care vizează reducerea la jumătate a risipei alimentare pe cap de locuitor la nivelul comerțului cu amănuntul și al consumatorilor, precum și reducerea pierderilor alimentare de-a lungul lanțului alimentar până în 2030. Partenerii din întreaga Europă colectează date privind metodele de reducere sau de reutilizare a deșeurilor alimentare. În țările dezvoltate, se estimează că 30-40% din alimente sunt irosite. Aproximativ jumătate din aceste deșeuri provin de la consumatori, în timp ce restul se pierde în celelalte etape ale lanțului de aprovizionare cu alimente (FSC): practicile agricole, transportul și prelucrarea, precum și sectorul comerțului cu amănuntul (FAO, 2011; Godfray et al., 2010).Pentru a îndeplini ținta 12.3 din cadrul Obiectivelor de Dezvoltare Durabilă, este necesară o mai bună înțelegere a factorilor care determină risipa alimentară, atât la nivelul consumatorului, cât și la nivelul comerțului cu amănuntul. Mai important, trebuie evaluată eficacitatea intervențiilor personalizate pentru reducerea risipei alimentare la fiecare nivel al FSC. Cercetarea privind risipa alimentară se confruntă cu mai multe probleme. Pe de o parte, există un număr mare de factori care influențează comportamentul actorilor din lanțul de aprovizionare cu alimente, pe de altă parte, cercetarea privind risipa alimentară duce adesea lipsă de date fiabile privind cantitățile de alimente irosite de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente. Una dintre posibilitățile de a reduce risipa alimentară este adoptarea de inovații adaptate care vizează prevenirea și reducerea risipei alimentare. În prezent, există multe inițiative în această direcție. Cu toate acestea, există o lipsă de informații privind efectele astor intervenții, deoarece acestea nu sunt, de obicei, la scară largă și au mai degrabă un caracter local. În această lucrare, problemele legate de complexitatea fenomenului risipei alimentare și de lipsa datelor fiabile sunt abordate folosind o abordare de simulare .