Mai mult decât un substitut pentru carnea sau îngrășămintele azotate sintetice: o analiză a substanțelor fitochimice din leguminoase ca factori determinanți ai abordării „One Health” prin influența lor asupra diversității funcționale a microorganismelor din sol și din tractul intestinal

Leguminoasele sunt esențiale pentru agroecosistemele sănătoase, având un conținut bogat în fitochimicale care influențează bunăstarea generală a oamenilor și a animalelor, precum și sustenabilitatea mediului. Deși aceste substanțe fitochimice pot avea atât efecte pozitive, cât și negative, leguminoasele au fost cultivate în mod tradițional pentru a produce genotipuri cu niveluri mai scăzute de anumite substanțe fitochimice vegetale, în special cele denumite în mod obișnuit „antifeedante”, inclusiv compuși fenolici, saponine, alcaloizi, tanini și oligozaharide din familia rafinozei (RFO). Cu toate acestea, atunci când sunt incluse într-o dietă echilibrată, aceste substanțe fitochimice din leguminoase pot oferi beneficii pentru sănătatea atât a oamenilor, cât și a animalelor. Ele pot influența în mod pozitiv microbiomul intestinal uman prin promovarea creșterii bacteriilor benefice, contribuind la sănătatea intestinului și demonstrând proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Dincolo de valoarea lor nutrițională, substanțele fitochimice din leguminoase joacă, de asemenea, un rol vital în sănătatea solului. Reziduurile fitochimice din lăstari și rădăcini rămân de obicei pe câmp, influențând pozitiv starea nutrienților din sol și diversitatea microbiomului, îmbunătățind astfel funcțiile solului și aducând beneficii performanței și randamentului culturilor următoare. Această analiză explorează rolul fitochimicalelor din leguminoase dintr-o perspectivă „one health”, examinând efectul lor asupra ecologiei microbiene a solului și a intestinului, făcând legătura între nutriția umană și știința agroecologică.