Proiectul MOVING – Lanțul valoric al șuncii iberice DOP Los Pedroches

Șunca iberică cu DOP Los Pedroches este un produs de lux provenit din sistemul agroforestier „dehesa” din Sierra Morena, Córdoba, Spania. Obținută din porci iberici crescuți în libertate și hrăniți cu ghinde, aceasta ajunge la un preț de până la 242 de euro pe kilogram. DOP-ul garantează calitatea și trasabilitatea, valorificând capitalul natural, cultural și social al regiunii. Printre provocări se numără schimbările climatice și cota de piață limitată. Recomandările includ profesionalizarea, o mai bună comercializare, educarea consumatorilor, modernizarea infrastructurii, reîntinerirea arborilor și guvernanța integrată. Acest lanț valoric de nișă susține sustenabilitatea și reziliența în regiunile montane.