Proiectul de tranziție a lanțului valoric al cărnii de miel din Sjenica

Carnea de miel din Sjenica este un produs tradițional de înaltă calitate provenit din Munții Dinarici din vestul Serbiei, obținut dintr-o rasă autohtonă cu puternice rădăcini culturale și ecologice. Lanțul valoric, legat de brânza Sjenica și de Stelja (conserve din carne), beneficiază de statutul de Denumire de Origine Protejată (DOP). Pășunatul se desfășoară pe pășuni naturale, folosind sistemele sezoniere de „katun” din mai până în octombrie, oile fiind crescute în sistem extensiv și hrănite cu o cantitate minimă de cereale. În ciuda reputației sale, valoarea economică este subrealizată din cauza legăturilor slabe dintre producători și a dominanței intermediarilor. Scurtarea lanțului valoric prin intermediul grupurilor de producători, al instrumentelor IT și al marketingului țintit ar putea spori retenția regională a valorii. Inovațiile în utilizarea lânii și implicarea tinerilor sunt esențiale pentru durabilitate. Regiunea face parte din Platoul Pester, protejat de Convenția Ramsar. Referință: Munții Dinarici, Serbia.