Producția de lapte A2A2: selecție genetică și oportunități de piață

Laptele A2A2 conține varianta de beta-cazeină A2A2, diferită de varianta A1A1, mai răspândită, ca urmare a selecției genetice istorice la vacile de lapte. În ultimii ani, în mai multe țări s-a înregistrat o producție și o comercializare dedicate laptelui A2A2, impulsionate de interesul consumatorilor – în special în Noua Zeelandă – față de diferențele legate de digestie. Fermierii pot constitui efective A2A2 prin testarea genetică a laptelui pentru a identifica purtătorii și a le împerechea cu tauri A2A2, sau prin achiziționarea de vaci A2A2, deși această din urmă opțiune este costisitoare și complexă. Certificarea la nivel de fermă asigură autenticitatea. În Italia, Grupul Operațional Parmaggrega este pionier în producția de brânză Parmigiano-Reggiano DOP A2A2. Testarea laptelui este mai rentabilă decât testarea sângelui sau a părului. Provocările includ durate lungi pentru conversia efectivului, integrarea cu obiectivele de reproducere existente și impacturi variabile asupra bunăstării animalelor, mediului și rezilienței economice. Finanțat în cadrul programului Orizont 2020, acord de grant nr. 10100770.