Rețete cu pui pentru un aport proteic durabil

După perioada de ouat, găinile sunt adesea eliminate cu costuri ridicate, având o valoare limitată și fiind supuse unor condiții de manipulare necorespunzătoare. Această notă tehnică prezintă rețete create de un bucătar-șef suedez renumit, cu scopul de a promova carnea de găină la sfârșitul perioadei de ouat ca sursă de proteine durabilă, sigură și accesibilă. Inițiativa vizează creșterea valorii cărnii, îmbunătățirea practicilor de sacrificare, reducerea deșeurilor și sprijinirea industriei alimentare și a consumatorilor în adoptarea unui consum mai responsabil. Printre preparate se numără puiul la curry și puiul la Beijing, preparate cu ajutorul unor ustensile de bucătărie de bază. Finanțat de Uniunea Europeană, proiectul se aplică tuturor sistemelor de producție a găinilor ouătoare.