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A EU-FarmBook é uma coleção de boas práticas para agricultores e silvicultores. Todos os conteúdos são fornecidos por projetos de investigação Horizon. Saiba mais sobre este projeto no nosso site .

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    143 Resultados

      Sourdough Microbial Diversity: Conservation and Bakery Applications

      documento
      01 de jun. de 2015
      -
      Innovations agronomiques
      Johan RAMSAYER et Delphine SICARD,
      • Lactobacillus sanfranciscensis
      • Saccharomyces cerevisiae
      • Kazachstania yeasts
      • sourdough microbial diversity
      • microbial stability
      • fermentation efficiency
      • in situ conservation
      • phytase activity
      • artisanal breadmaking
      • sourdough conservation

      Pão enriquecido com proteínas, feito com farinha de fava local

      documento
      03 de abr. de 2026
      -
      Organic Knowledge Network on Monogastric Animal Feed
      Sébastien Knecht+ 1
      • farinha de fava
      • pão enriquecido com proteínas
      • farinhas de vegetais
      • substituição da farinha de trigo
      • proteína sustentável
      • fibra alimentar
      • ingredientes locais
      • agricultura biológica
      • transformação alimentar
      • formulação do pão

      Oral Breakdown and Consumer Acceptance of Fibre-Enriched, Reduced-Salt Breads

      documento
      01 de jun. de 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Fabien LE BLEIS, Ludivine BILLY, Luc SAULNIER et Guy DELLA VALLE,
      • sourdough
      • salt reduction
      • fibre-enriched bread
      • bolus viscosity
      • starch plasticisation
      • oral breakdown
      • particle size distribution
      • glycemic index
      • consumer acceptance
      • capillary rheometry

      RESULTADOS FINAIS Fase 5 – Aptidão em Panificação (2019–2020)

      documento
      31 de dez. de 2020
      -
      Protection and development of old wheats of Valmarecchia
      Fondazione Valmarecchia
      • Aptidão para a panificação
      • Análise sensorial
      • Teste do painel
      • Variedades de pão
      • Técnica de processamento
      • Defeitos
      • Estrutura do pão
      • Gentil Rosso
      • Esparguete
      • Mistura de Rieti-Verna-Mentana-Terminillo

      Conceção ponderada de bolachas que promovem a saciedade

      documento
      02 de jan. de 2012
      -
      Innovations agronomiques
      Villemejane C., Suciu I., Lesdema A., Delarue J., Ndiaye A., Marsset-Baglieri A., Aymard P., Marcuz M.C., Vinoy S., Michon C.
      • transferência de conhecimentos
      • engenharia do conhecimento
      • conjunto de conhecimentos
      • abordagem integrada
      • avaliação hedónica

    Projectos relevantes

    Encontrámos alguns projectos que podem ser relevantes para si, com base na sua pesquisa.

      Impacto da estrutura do alimento nas propriedades nutricionais e na aceitabilidade do pão e das massas

      documento
      02 de jan. de 2012
      -
      Innovations agronomiques
      Saulnier L., Micard V.
      • expectativa hedónica
      • perfil sensorial
      • índice glicémico
      • fibras alimentares

      Impacto da fertilização com N/P na vida útil do pão da Toscana

      documento
      30 de nov. de 2020
      -
      The agronomic and technological strategies to be adopted to increase the "shelf-life" of the Tuscan bread PDO (PANE+DAYS)
      Pardini Roberto
      • prazo de validade
      • Pão da Toscana
      • Rácio de fertilização N/P
      • variedade de trigo
      • dose de azoto
      • teor de fósforo
      • prazo de validade do pão
      • composição da farinha
      • embalagem
      • atmosfera gasosa

      Que evoluções se verificam nos setores cerealíferos?

      documento
      02 de jan. de 2012
      -
      Innovations agronomiques
      Abécassis J., Rousset M.
      • cereal
      • trigo
      • organização
      • setor

      Cultivating Grain Legumes: Stakeholder Perspectives in France

      documento
      01 de nov. de 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Célia CHOLEZ et Marie-Benoît MAGRINI
      • grain legume cultivation
      • legume-cereal intercropping
      • sociotechnical agri-food system
      • French agricultural policy
      • Common Agricultural Policy
      • agri-environmental measures
      • feed self-sufficiency
      • nitrogen fixation
      • policy reform
      • ecological intensification

      Phenotypic and Molecular Characterization of French Bread Wheat Genetic Resources

      documento
      01 de mai. de 2014
      -
      Innovations agronomiques
      François BALFOURIER
      • microsatellite genotyping
      • agro-morphological traits
      • genetic association analysis
      • bread wheat
      • genetic diversity
      • disease resistance
      • marker-trait associations
      • French wheat collection
      • SIReGaL database
      • FAO genebank
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