Sobre o projeto

Muitos produtores de leguminosas do sudeste de França estão envolvidos na produção em circuito curto e local ou na venda direta. Apesar destas iniciativas, a sustentabilidade das suas explorações não está garantida. É necessário identificar novas formas de aumentar o valor económico destas matérias-primas. O projeto, através da criação de novos produtos à base de leguminosas, visa incentivar as empresas agroalimentares a transformar estas matérias-primas. A procura local por estas matérias-primas incentivará os agentes do setor agrícola a prosseguirem a sua produção: o ponto de partida para a estruturação do setor das leguminosas na região.