Sobre o projeto

O projeto diz respeito à produção de queijo camembert a partir de leite cru biológico proveniente de vacas normandas, alimentadas com erva e feno da própria exploração, com uma ração mínima de cereais (ou sem cereais de todo), sem silagem, o que confere ao leite uma grande diversidade microbiana específica de cada exploração. Isto implica apoiar os produtores de «camembert natural de quinta» no desenvolvimento da sua identidade e atividade, através do reforço de práticas específicas e da organização de um coletivo nesse processo.