Sobre o projeto

O objetivo deste projeto é criar uma nova cadeia de abastecimento para a produção e promoção alimentar de uma nova gama de pequenos frutos biológicos na região do Centre-Val de Loire. No que diz respeito à produção, será necessário avaliar as variedades selecionadas com base em referências internacionais (Canadá, Alemanha, Polónia), a fim de transpor e adaptar a gestão do cultivo e da colheita ao contexto da nossa região. Serão analisadas as diferentes pequenas frutas. Com o apoio dos parceiros da transformação alimentar, será estudada a valorização destas pequenas frutas em diferentes receitas biológicas (compota, compota de fruta, sumo de fruta e pastelaria).