Prepare tofu à maneira tradicional japonesa com Mariko Kaufmann

Produção de tofu utilizando métodos tradicionais japoneses, demonstrada pela mestre de tofu Mariko Kaufmann. O guia passo a passo abrange a imersão e a trituração dos grãos de soja, a fervura do leite de soja, a coagulação com nigari e a moldagem. Inclui ainda uma secção sobre a reutilização do okara, o subproduto. Produzido para o curso de agricultura biológica e transformação de leguminosas do FiBL. Disponível com narração em inglês e comentários em alemão. Recurso educativo para agricultores e entusiastas da transformação alimentar.