Criação de cordeiros para carne de qualidade: impacto das tecnologias de criação no rendimento de abate e na carniceira

As técnicas de criação de ovinos e caprinos melhoram a qualidade da carne e o rendimento da carcaça. O desmame precoce e o cruzamento de raças melhoram a qualidade da carne (44% a 48%) e a classificação da carcaça (R a U). A alimentação equilibrada estimula o crescimento e a consistência. Observou-se uma redução da variação no crescimento e uma melhoria na composição da gordura intramuscular, em conformidade com as diretrizes da OMS (rácio n-6/n-3 de 4–5). A meta de 38 kg no abate (≤130 dias) aumenta o rendimento das peças principais e o potencial para preços mais elevados. Os custos mais elevados com a alimentação nos sistemas biológicos são compensados por um melhor corte em porções e pelas vendas diretas. Financiado pela União Europeia.