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Iogurte e kefir de leite de burra biológico com antioxidantes
Produção inovadora de iogurte e kefir biológicos de leite de burra com aditivos derivados de uvas para o empoderamento das mulheres rurais
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Descrição detalhada
Este projeto desenvolve produtos lácteos biológicos à base de leite de burra, com foco no iogurte e no kefir enriquecidos com antioxidantes provenientes de subprodutos da uva. O projeto isola lactobacilos do leite de burra, formula produtos com e sem antioxidantes derivados da uva e fibra alimentar, define métodos de processamento, identifica segmentos de mercado e vias de comercialização e cria receitas culinárias. A iniciativa apoia o desenvolvimento rural com foco na capacitação das mulheres rurais, financiada ao abrigo do programa PDR na Comunidade de Madrid com 141 556 € em 2018.
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Informações detalhadas sobre a contribuição
- Projeto
Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
- Localização
- Spain
- Autores
- Eugenio José Miguel Casado (IMIDRA)
- Objetivo
- Communication, Dissemination
- Tipo de ficheiro
- documento
- Publicado em
- 15 de jan. de 2020
- Idioma original
- Spanish
- Sítio Web oficial do projeto
- Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
- Licença
- CC BY
- Palavras-chave
- Temas