Wykorzystanie różnorodności łąk w systemach paszowych: podejście stosowane na obszarach objętych chronioną nazwą pochodzenia (AOP) w Masywie Centralnym

W związku z ostatnimi zmianami warunków produkcji mleka przeznaczonego do wytwarzania serów o chronionej nazwie pochodzenia (AOP) z mleka krowiego na terenie Masywu Centralnego, uruchomiono program badań i rozwoju dotyczący wykorzystania i waloryzacji łąk, mający na celu zgromadzenie wiedzy na temat łąk trwałych oraz usprawnienie doradztwa dla hodowców. Dobra znajomość potencjału agronomicznego, ekologicznego oraz związanego z jakością serów pochodzących z tych łąk okazała się atutem pozwalającym sprostać wyzwaniom stojącym przed branżą. Na podstawie monitoringu sieci działek i gospodarstw opracowano trzy innowacyjne narzędzia (wielofunkcyjna typologia łąk, diagnoza praktyk paszowych, wielofunkcyjna diagnoza systemu paszowego), umożliwiające w przyszłości lepsze wykorzystanie zasobów pastwiskowych na tym obszarze produkcji serów. Dzięki eksperymentom w kontrolowanych warunkach uzyskano również nową wiedzę na temat wzajemnych powiązań między typem łąki, sposobem wypasu a jakością produktów mlecznych, co pozwoliło na umocnienie powiązań między produkcją serów z chronioną nazwą pochodzenia (AOP) a ich terroir.