Zarządzanie wypasem i regionalna sprzedaż ekologicznej wołowiny pochodzącej od krów mlecznych z młodymi cielętami

Gospodarstwo ekologiczne Schornhof w Aldein w Południowym Tyrolu hoduje bydło ras Grauvieh i Original Braunvieh na obszarze 50 hektarów, stosując wypas rotacyjny i rezygnując z paszy z zewnątrz. Od kwietnia do października zwierzęta pasą się na skoszonych łąkach i rozległych pastwiskach, a zimą są karmione wyłącznie suszonym sianem z własnej uprawy. Gospodarstwo produkuje wołowinę „BioBeef” w ramach krótkiego łańcucha dostaw, a jej sprzedaż regionalną prowadzi spółdzielnia „Bio regionale Mutterkuhhaltung”. Ten zrównoważony system, wolny od kiszonki, kładzie nacisk na dobrostan zwierząt, gospodarkę w obiegu zamkniętym oraz wysokiej jakości mięso pochodzące od 16 tuczonych wołów i jałówek, poddawanych ubojowi w wieku 10–11 miesięcy.