Zarządzanie wypasem krów mlecznych z młodymi i regionalna sprzedaż wołowiny

System Koppelweide w Schornhof łączy hodowlę krów mlecznych i wołów z wypasem rotacyjnym oraz koszeniem w celu optymalizacji wykorzystania paszy, zmniejszenia nakładu pracy w sezonie letnim oraz utrzymania pastwisk porośniętych modrzewiem. Sprzyja on zamkniętym obiegom składników odżywczych, wysokiej jakości mięsa oraz różnorodności biologicznej, a także oferuje duży potencjał w zakresie regionalnej sprzedaży mięsa ekologicznego. Model ten umożliwia prowadzenie dodatkowej działalności, opiera się na wytrzymałych lokalnych rasach i minimalizuje zapotrzebowanie na środki zewnętrzne. Sukces zależy od elastycznego zarządzania, monitorowania pastwisk oraz ukierunkowanego marketingu, który docenia zrównoważone praktyki.