Odtwarzanie dawnych odmian drzew oliwnych w Emilii-Romanii

Projekt BIOS ma na celu ochronę lokalnych genotypów oliwek z regionu Emilia-Romagna poprzez ochronę in situ i ex situ, wspieraną przez Regionalny Rejestr Zasobów Genetycznych oraz certyfikację fitosanitarną. Analiza molekularna potwierdza różnorodność genetyczną, w tym obecność klonów odmian Santa Caterina i Frantoio. Oliwy z Bianello, Fioreano, Montelocco i Montericco charakteryzują się wyraźnymi profilami smakowymi wynikającymi z terroir. Analizy chemiczne i sensoryczne potwierdzają zasadność selekcji i promowania autochtonicznych odmian w celu uzyskania wysokiej jakości regionalnej oliwy z oliwek. Włochy posiadają 42% światowej bioróżnorodności oliwek.