Wykorzystanie odpadów roślinnych w produkcji wina: fermentacja beztlenowa i innowacje w zakresie produktów ubocznych

Ta grupa operacyjna koncentruje się na waloryzacji produktów ubocznych produkcji wina — wytłoków winogronowych, łodyg i pestek — poprzez fermentację beztlenową oraz opracowywanie nowych produktów. Mini-fermentatory w małych gospodarstwach rolnych wytwarzają biogaz do użytku w gospodarstwie oraz digestat, czyli niskoemisyjny nawóz organiczny. W ramach projektu testowane są różne resztki roślinne w celu optymalizacji proporcji surowców, co ma zapewnić wysoką jakość produktów końcowych. Opracowywane są również nowe produkty: olej i mąka z pestek winogron oraz garbniki ekstrahowane z łodyg i wytłoczyn. Innowacje te mają na celu zwiększenie konkurencyjności producentów wina, stworzenie nowych źródeł przychodów oraz poprawę rozpoznawalności na rynku. Biznesplany i analizy inwestycyjne będą wspierać wdrażanie trzech podstawowych technologii – fermentacji, produkcji oleju i mąki oraz ekstrakcji tanin – w różnych systemach rolniczych. Projekt finansowany jest przez Unię Europejską i dostępny za pośrednictwem platformy EU-FarmBook.