Ekologiczne wykorzystanie produktów ubocznych powstających podczas produkcji wina

W ramach projektu badane jest zrównoważone wykorzystanie produktów ubocznych produkcji wina — niedojrzałych winogron, osadu, wytłoków winogronowych i moszczu winogronowego — poprzez ekstrakcję przeciwutleniaczy i oleju tłoczonego na zimno, filtrację w celu uzyskania wysokiej jakości czerwonego wina oraz zagęszczanie osadu w celu produkcji biogazu i pofermentu. W 2020 r. kompost z tych materiałów zostanie przetestowany na eksperymentalnych poletkach winnicy w Castello di Gabbiano. Wpływ ekonomiczny ocenia się poprzez analizę przebiegu procesu oraz kwantyfikację nakładów i wyników. Badane są również zachowania konsumentów wobec oleju z moszczu winogronowego. Projekt, finansowany przez Unię Europejską, promuje praktyki gospodarki o obiegu zamkniętym w uprawie winorośli.