Ekoinnowacje na rzecz zrównoważonej produkcji wina

Projekt ten dotyczy ekoinnowacji w branży winiarskiej, mających na celu wdrożenie modeli gospodarki o obiegu zamkniętym, ze szczególnym uwzględnieniem produkcji ekstraktu z niedojrzałych winogron w winiarniach przy wykorzystaniu istniejącej infrastruktury. Inicjatywa ta ma na celu zastąpienie tradycyjnego stosowania siarczynów naturalnymi przeciwutleniaczami, odpowiadając tym samym na rosnące zapotrzebowanie na zdrowsze, zrównoważone i wolne od siarczynów wina. Analiza rynku pokazuje, że konsumenci są skłonni zapłacić wyższą cenę za takie produkty, a na niektórych rynkach zagranicznych produkcja bez siarczynów stanowi obecnie niezbędny wymóg. Rozwiązanie to zwiększa wartość produktu i ułatwia dostęp do rynku, jednocześnie efektywnie wykorzystując obecne zasoby.