Hodowla jagniąt pod kątem wysokiej jakości mięsa: wpływ technologii hodowli na wydajność ubojową i mięsność

Technologia hodowli owiec i kóz poprawia jakość mięsa oraz wydajność tuszy. Wczesne odsadzenie i krzyżowanie ras poprawiają jakość mięsa (z 44% do 48%) oraz klasę tuszy (od R do U). Zbilansowane żywienie przyspiesza wzrost i zapewnia jego równomierność. Zaobserwowano zmniejszenie zmienności wzrostu oraz poprawę składu tłuszczu śródmięśniowego zgodnie z wytycznymi WHO (stosunek n-6/n-3 wynoszący 4–5). Dążenie do osiągnięcia masy 38 kg w momencie uboju (≤130 dni) zwiększa wydajność kawałków podstawowych oraz potencjał uzyskania wyższych cen. Wyższe koszty paszy w systemach ekologicznych są rekompensowane przez lepszy podział na porcje oraz sprzedaż bezpośrednią. Projekt sfinansowany przez Unię Europejską.