Wzrost popytu na jagnięcinę w Słowenii

Mięso jagnięce jest specjałem w Słowenii – choć 95% konsumentów spożywa mięso, to tylko 24% z nich je jagnięcinę co roku. Analiza Max Diff wskazuje, że popyt jest ograniczony przez postrzegane trudności związane z przygotowaniem potraw oraz brak dostępności. Konsumenci preferują wygodne, paczkowane i łatwe w przyrządzeniu kawałki jagnięciny dostępne w większych sieciach handlowych. Podkreślenie korzyści zdrowotnych, lokalnego pochodzenia oraz uproszczonych metod przyrządzania mogłoby zwiększyć popyt. Istotne bariery występują wśród rzeźników, detalistów i dystrybutorów, co wymaga ukierunkowanych działań marketingowych w celu zmiany postrzegania tego produktu. Dzięki odpowiedniej komunikacji i innowacjom produktowym jagnięcina mogłaby stać się stałym elementem oferty supermarketów, dostępnym dla szerszego grona konsumentów. Projekt sfinansowany przez Unię Europejską. Udostępniony za pośrednictwem EU-FarmBook.