Popyt na mięso jagnięce w Słowenii: trendy i strategie rozwoju

Spożycie jagnięciny w Słowenii pozostaje na niskim poziomie pomimo ogólnie wysokiego spożycia mięsa – jedynie 24% osób spożywających mięso je jagnięcinę kilka razy w roku. Konsumenci kojarzą popularne rodzaje mięsa z szybkim i łatwym przygotowaniem, ale jagnięcinę zazwyczaj rezerwuje się na specjalne okazje i kupuje bezpośrednio od rolników, mimo że preferują oni zakupy w centrach handlowych. Aby zwiększyć popyt, jagnięcinę należy uczynić bardziej dostępną poprzez oferowanie jej w postaci paczkowanych kawałków, uproszczenie metod przyrządzania oraz rozszerzenie dystrybucji do większych sieci handlowych. Niezbędne jest podkreślanie jej lokalnego, słoweńskiego pochodzenia, korzyści zdrowotnych oraz lepszego postrzegania smaku. Działania marketingowe i silna narracja produktowa mają kluczowe znaczenie dla zmiany nawyków konsumentów oraz wywarcia wpływu na rzeźników i dystrybutorów. Projekt finansowany przez Unię Europejską i udostępniony za pośrednictwem EU-FarmBook.