BioFerment – Przetwarzanie nadwyżek warzyw ekologicznych na produkty o przedłużonej trwałości

W ramach wspólnej inicjatywy, w której uczestniczą przedsiębiorstwo przetwórcze, rolnicy ekologiczni oraz kanały dystrybucji, nadwyżki ekologicznych warzyw są przetwarzane na produkty fermentowane o długim terminie przydatności do spożycia. We współpracy z specjalistą ds. rozwoju produktów opracowywane są przepisy, wytyczne produkcyjne oraz specjalna stacja fermentacyjna. Produkty są wprowadzane na rynek poprzez sprzedaż bezpośrednią przez producentów oraz usługi subskrypcyjne pod wspólną marką, przy zoptymalizowanej logistyce zapewniającej oszczędność kosztów. Projekt wspiera lepsze dostosowanie podaży do popytu, stabilne ceny rynkowe oraz ograniczenie marnotrawstwa żywności. Projekt jest finansowany przez Unię Europejską i udostępniany za pośrednictwem platformy EU-FarmBook.