BioFerment – Przetwarzanie nadwyżek warzyw ekologicznych na produkty o długim terminie przydatności do spożycia

Projekt ten ma na celu nawiązanie współpracy między przedsiębiorstwem przetwórczym, rolnikami ekologicznymi oraz kanałami dystrybucji w celu przekształcenia nadwyżek ekologicznych warzyw w produkty o przedłużonej trwałości, fermentowane i o wartości dodanej. Specjalna grupa operacyjna, w skład której wejdzie m.in. specjalista ds. rozwoju produktów, opracuje receptury i wytyczne produkcyjne. Przedsiębiorstwo przetwórcze zapewni sprzęt i uruchomi stację fermentacyjną. Produkty będą wprowadzane na rynek za pośrednictwem istniejących kanałów sprzedaży rolniczej, w tym dostaw do domu i subskrypcji warzyw. Opracowana zostanie ujednolicona marka, a logistyka zostanie zoptymalizowana pod kątem efektywności kosztowej. Inicjatywa ma na celu zrównoważenie podaży i popytu, stabilizację cen rynkowych oraz ograniczenie marnotrawstwa żywności. Projekt jest finansowany przez Unię Europejską i dostępny za pośrednictwem platformy EU-FarmBook.