Kobiety-innowatorki we Włoszech – Inicjatywa „Birch Sap” nr 056

Agnese Rostagno założyła „Biula – Linfa di Betulla” – inicjatywę na rzecz zrównoważonego rolnictwa w miejscowości Melle w dolinie Val Varaita we Włoszech, zajmującą się pozyskiwaniem soku brzozowego z lasu gminnego. Projekt, uruchomiony podczas lockdownu związanego z pandemią Covid-19, wykorzystuje metody pozyskiwania o niewielkim wpływie na środowisko, aby chronić zdrowie drzew, oraz wspiera lokalną ochronę środowiska. Sok, posiadający certyfikat ekologiczny od 2022 roku, jest pasteryzowany przy użyciu ekologicznego soku z cytryny i dystrybuowany za pośrednictwem lokalnych sieci zajmujących się zrównoważoną żywnością oraz sklepów zielarskich. Inicjatywa ta promuje przedsiębiorczość kobiet oraz zmniejsza zależność od importowanego soku brzozowego, przyczyniając się do zrównoważonego rozwoju regionu i jego odporności gospodarczej.