Przetłumaczone przez AI
Ogórki ze Spreewaldu: zrównoważone praktyki uprawy i przetwórstwa w celu zapewnienia jakości
Zapewnienie wysokiej jakości ogórków ze Spreewaldu dzięki precyzyjnym metodom uprawy i przetwórstwa
lub
Opis
Ogórki ze Spreewaldu (Spreewälder Gurken g.g.A.) często ulegają zmiękczeniu podczas pasteryzacji, co wynika z trwających procesów enzymatycznych. Badania wykazały, że 72-godzinne przechowywanie w temperaturze 20 °C powoduje spadek chrupkości nawet o 62 %. Szybki test w temperaturze 30°C pozwala na wczesne wykrycie uszkodzeń tekstury. Przyczyny leżą w zakażeniu wirusem ZYMV i nietypowych przebarwieniach końcówek. Środki zapewniające bezpieczną produkcję o najwyższej jakości obejmują bezpieczne praktyki uprawy i przetwarzania. Działania wspierające: EU-ELER.
1/1
lub
Szczegółowe informacje
- Projekt
Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewal
Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewald gherkins (PGI)
- Lokalizacja
- Germany
- Autorzy
- Heinz-Peter Frehn
- Cel
- Communication, Dissemination
- Typ pliku
- dokument
- Utworzono dnia
- 31 gru 2021
- Język oryginału
- German
- Oficjalna strona projektu
- Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewal
- Licencja
- CC BY
- Słowa kluczowe
- Tematy
- –