Karta produktu „Quesosinlactosa” – Produkcja rzemieślniczych serów owczych i koziego bez laktozy

Projekt ten, polegający na opracowywaniu rzemieślniczych serów bezlaktozowych z mleka owczego i koziego w Wspólnocie Madrytu, ma na celu udostępnienie takich produktów konsumentom, zbadanie procesu redukcji laktozy podczas dojrzewania, udoskonalenie metod analitycznych służących do wykrywania laktozy oraz zwiększenie rentowności gospodarstw rolnych i zakładów przetwórczych poprzez innowacje. Pokazuje on, że współpraca między rzemieślniczymi producentami serów może pomóc w pokonywaniu wyzwań dotyczących całej branży. Projekt jest finansowany w ramach programu PDR od 2018 r. kwotą 141 670 euro.