Przenikanie tlenu przez korki i jego wpływ na wina spokojne i musujące

W ramach projektu badane są wskaźniki przepuszczalności tlenu (OTR) w korkach korkowych wytwarzanych w różnych warunkach oraz ich wpływ na wina spokojne i musujące. Projekt ma na celu zidentyfikowanie kluczowych zmiennych produkcyjnych wpływających na OTR oraz optymalizację właściwości korków pod kątem konkretnych rodzajów win. Wyniki pokazują, że rodzaj korka – naturalny jednoczęściowy, granulowany lub w postaci krążków – wpływa na przepuszczalność tlenu, co z kolei oddziałuje na stabilność wina i zmiany jego właściwości sensorycznych. Projekt wspiera współpracę między branżą korkową a winiarską w celu dostosowania zamknięć do uzgodnionych docelowych wartości OTR.