Co więcej niż tylko substytut mięsa lub syntetycznych nawozów azotowych: przegląd fitochemikaliów roślin strączkowych jako czynników wspierających koncepcję „One Health” poprzez ich wpływ na różnorodność funkcjonalną mikroorganizmów glebowych i jelitowych

Rośliny strączkowe mają zasadnicze znaczenie dla zdrowych agroekosystemów, a zawarte w nich bogate składniki fitochemiczne wpływają na ogólne samopoczucie ludzi i zwierząt oraz na zrównoważony rozwój środowiska. Chociaż te fitochemikalia mogą mieć zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki, rośliny strączkowe były tradycyjnie hodowane w celu uzyskania genotypów o niższym poziomie niektórych fitochemikaliów roślinnych, w szczególności tych powszechnie określanych jako „substancje odstraszające”, w tym związków fenolowych, saponin, alkaloidów, tanin i oligosacharydów z rodziny rafinozy (RFO). Jednak w ramach zbilansowanej diety takie fitochemikalia z roślin strączkowych mogą przynosić korzyści zdrowotne zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. Mogą one pozytywnie wpływać na mikrobiom jelitowy człowieka poprzez wspieranie rozwoju pożytecznych bakterii, przyczyniając się do zdrowia jelit oraz wykazując właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Oprócz wartości odżywczej fitochemikalia z roślin strączkowych odgrywają również kluczową rolę w zdrowiu gleby. Fitozwiązki zawarte w resztkach pędów i korzeni roślin strączkowych zazwyczaj pozostają na polu, pozytywnie wpływając na stan odżywienia gleby i różnorodność mikrobiomu, poprawiając w ten sposób funkcje gleby oraz zwiększając wydajność i plony kolejnych upraw. Niniejszy przegląd bada rolę fitozwiązków roślin strączkowych z perspektywy „jednego zdrowia”, analizując ich wpływ na ekologię mikrobiologiczną gleby i jelit, wypełniając lukę między nauką o żywieniu człowieka a nauką o agroekologii.