Nieuwe instrumenten voor een gedetailleerde analyse van de samenstelling van de korrels

Bij de selectie is aandacht besteed aan het verbeteren van de technologische eigenschappen van tarwe, zodat deze geschikt is voor een bepaald gebruik (broodbakken, koekjesbakken, enz.). Deze vooruitgang is in de afgelopen drie decennia tot stand gekomen. De toename van de productiviteit van tarwe moet gepaard gaan met een verbetering van de voedingssamenstelling, met name om aan de vraag van de consument te voldoen. De analyse van de samenstelling van tarwe wat betreft micronutriënten en vitamines werd tot nu toe uitgevoerd met biochemische methoden die veel tijd in beslag namen en gericht waren op een kleine groep moleculen. De ontwikkeling van massaspectrometrie-instrumenten maakt de weg vrij voor onderzoek naar de agronomische en genetische invloed op de samenstelling van metabolieten in de korrel en naar de verbetering van de voedingswaarde ervan. De proteomische analyse van de aleuronlaag, de belangrijkste opslagplaats van vitamines en mineralen in de korrel, zou hieraan moeten bijdragen.